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Chef de partie (Hôtel)
Mandat

Le titulaire de ce poste, relevant du chef de cuisine, s'occupe principalement d'assurer le bon fonctionnement d'une ou plusieurs parties de la cuisine. Il travaille en étroite collaboration avec les cuisiniers sous sa charge.


Description des tâches

1.0 Participer à optimiser le niveau de satisfaction de la clientèle interne et externe
1.1 Planifier les opérations de son secteur de manière à respecter les délais de production;
1.2 Préparer, transformer et faire cuire les aliments;
1.2 Réaliser des préparations complexes et de niveau de difficulté élevé;
1.2 Confectionner les pièces de décoration pour des buffets et autres;
1.5 Contrôler et assurer la qualité des produits servis;
1.6 Participer à l'élaboration des menus, au contrôle du budget et à l'approvisionnement en suggérant un mode d'utilisation rationnel des stocks;
1.7 S'occuper à l'occasion de la réception et de la vérification des marchandises livrées;
1.8 Maintenir en tout temps les espaces de travail et de rangement en ordre et en parfait état de propreté;
1.9 Assurer la rotation et une conservation adéquate des denrées;
1.10 Prendre l'inventaire permanent des vivres et des denrées en réserve;
1.11 Effectuer les réquisitions en temps et lieu.
2.0 Mobiliser les équipes de travail
2.1 S'assurer de communiquer à son superviseur et les cuisiniers l'information reçues de façon régulière et uniforme ;
2.2 Collaborer avec son supérieur pour établir les besoins en effectifs;
2.3 Participer à l'entraînement du personnel;
2.4 Réaliser toutes les tâches exécutées par des cuisiniers;
2.5 Diriger et coordonner le travail de son équipe de cuisine;
2.7 Respecter et faire respecter les lois et les règlements d'hygiène et salubrité;
2.8 Les tâches ci-haut mentionnées ne sont pas restrictives. L'employé effectue ainsi toutes tâches connexes ou conformes à ses capacités.
3.0 Prévention et sécurité au travail
3.1 Assurer l’application des règles de sécurité établies;
3.2 Adopter des pratiques de travail sécuritaires et porter les équipements de sécurité obligatoires.
 

Note : Le genre masculin est utilisé dans le seul but d'alléger le texte.

 


Exigences

Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’établissement
Cette section est présentée à titre indicatif des types de formation dont devrait disposer un individu occupant ce poste. Il est par ailleurs fort possible que d’autres combinaisons « formation/ expérience » permettent à un individu de combler ce poste adéquatement.
Trois ans à moins de cinq ans d’expérience pertinente en restauration
Une année d’expérience dans le milieu hôtelier
Connaissance des techniques culinaires de base
Certification en hygiène et salubrité alimentaire
Niveau intermédiaire d’anglais parlé
 


Compétences

Habileté à travailler en équipe, excellent sens du service à la clientèle, capacité d'adaptation, passion, sens des responsabilités, souci de la qualité et de l'efficacité du travail, rigueur, sens de l'organisation, capacité à travailler sous pression, entregent et autonomie
 


Information additionnelle

Lieu de travail:
Baie-Saint-Paul


Unité d’affaire:
Hôtel - La Ferme


Nombre de poste à combler:
1


Statut:
Permanent


Durée de l’emploi:


Type:
Temps plein


Horaire de travail:
Jour,Soir,Semaine


Conditions diverses :
Management OPS


Pour toute autre information:
Élise Gauthier ( Conseillère en ressources humaines )
418 948-1725 poste 41
egauthier@groupelemassif.com


Date d’entrée en fonction:
2014-07-10

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